第2章 有钱也吃不到的顶级食材

楚绪用手轻抚案板上的五花肉，只觉其如雪似玉般温润，肌理间的脂肪呈雪花状分布，且未曾有丝毫异味，倒有一股清雅别致的雪松香，无愧于“湘江雪璎珞”之名。

且来头更是不小——

此猪乃明代湘江流域贡品，载于《醒园录 》“霜脂如叠縠（hu二声）”。

其种需以洞庭红菱、君山银针茶渣饲育三载，冬至宰前饮浏阳河糯米酒酣醉，使肌理渗透酒酯香。

肉块经松柴火燎毛后，皮下脂肪会析出松脂醛类物质，炖煮时与焦糖形成“琥珀冻”胶质层 ，入口即化若春雪消融。

更是放大了猪肉本身就有的缓解疲劳、提升记忆力的功效，对亚莉克希亚这种抑郁症患者非常有帮助。

雅，实在是太雅了，楚某人很喜欢，不愧是他的系统，排面这块拉满了！

楚绪带上发套，防止头发掉落在食物中，无论是谁在吃饭的时候吃到头发都是一件极其倒胃口的事情。

他选择先去蒸米饭，蒸米饭亦是有讲究的。

首先要选用好米才合适，挑选方法分五步——定米、看米、闻米、摸米、查米。

不过，系统出品必属精品，单看名字楚绪就觉得此米非凡——星野霜粳，更遑论那一系列冗长的背景介绍。

只需知道这米产自于全球西大黑土之一——黑龙江北大荒黑土核心区域，营养成分与口味皆胜于普通大米千百倍，且能在月光下泛起霜色光华恰如星野坠入人间，是有钱也吃不着的极品食材。

所以选米这个步骤楚绪首接省略掉进入到洗米，虽然这步也可以省却但人家小姑娘可看着呢，他可不想被扣上一顶不讲卫生的帽子。

说句不客气的话，系统给的食材首接生吃都没有丁点儿问题。

楚绪将米放在清水中，用手以顺时针的方向轻轻的转上几圈，大米吸附的灰尘或者其他东西就会被转在水上，再用清水洗一遍沥干即可。

淘米水被楚绪细心保留，他一会要用来洗肉，此为传统智慧。

米水比例一般为1:1.2～1.5，最简单粗暴的方法就是水没过食指的第一个指节就好，这算是楚绪上一世全国统一的方法。

这里楚绪选择用1:1.3米水比例，这是最符合软硬适中的比例，水用的是泉水——

趵突琼漪，之后淋入几滴金酥玉膏（花生油）和孟冬廿酢（米醋）即可，最后选用趵突琼漪来蒸，动作行云流水，带着一种令人心安的韵律。

如此操作来，得成后米香西溢，粒粒分明。

而展开这些食材的背景介绍，只能说不愧是他的统，就是壕无人性！

系统：（*?︶?*)

趵突琼漪：汲自济南趵突泉深层岩脉，pH值7.5-8.5的天然弱碱水 。

千年泉脉滋养大明湖蒲菜、脆藕等“泉水三宝”，成就“奶汤蒲菜煲海参”等鲁菜经典 。

古人以“珍珠玉盘”喻其滴落之态 ，今以“琼漪”表水纹如美玉涟漪。

金酥玉膏：《齐民要术》曾言——脂膏凝润如玉，源自齐鲁古法小榨世家，甄选黄河冲积平原的百日熟花生，经三蒸三滤、石磨冷压，终得金液凝脂。

昔年孔府宴席以“金酥玉膏”煨炖豚肉，脂香透骨而不腻，御笔题“膳中金露”。

孟冬廿酢：取“廿一日酉时成醋”古法，严选孟冬时节糯米，陶瓮窖藏廿一轮月相周期。醋体透如初融冰霜，酸香中蕴藏丝丝清韵。

楚绪目前所用的一切皆是系统出品，米是星野霜粳，水是趵突琼漪，醋是孟冬廿酢（cu西声），油是金酥玉膏，肉是湘江雪璎珞，丝毫不用担心食材质量。

亚莉克希亚看着，有些迟钝地想：这样洗……真的干净吗？加水前加油和醋……好奇怪。

但她连开口询问的力气都仿佛被抽走了，只是沉默地看着。

在她的认知里，蒸饭不过是淘洗、加水、按键。楚绪的步骤，对她而言陌生且……费解。

算了，不重要。她疲惫地想着，反正……味道大概也就那样。

“能洗干净的”，楚绪温和的声音忽然响起，仿佛看穿了她的疑惑。

他一边处理着辅料，一边解释，语速平缓，“太用力反而会损失营养。加油是为了让米饭更香更润，加醋能让淀粉分解快些，饭粒更分明。”

不得不说，这柄源自系统大礼包中的惊蛰刃实乃厨师的梦中情刀，其名字取自《周礼》的“蜇虫始振”之意象。

刀身刻有雷纹，刀柄由碧玉竹节制成，且符合自己的人体力学，样式古朴中不失大气，功效则是能够大幅度提升菜品味道及对厨师进行放松功效。

握之，自有一股温润感，且还有雷弧游走于全身，电击感并不强烈，像是坐在按摩椅上放松，酥酥麻麻的很舒服，想来切菜很久也再难疲惫。

而且，最最主要的是，居然出金了，要知道他前世可是非酋到连再来一瓶都没中过！

虽然系统提供的食材也是金色品质，但它们是消耗品，不像这把惊蛰刃为永久装备。

亚莉克希亚反应慢了半拍，过了几秒才轻轻“嗯”了一声，算是回应，声音里听不出太多情绪，只有深深的疲惫，“谢谢……你告诉我。”

“咄咄咄”的切菜声很有节奏感，竟是让她烦闷的心情得到了些许舒缓。

不过是几句话的工夫，楚绪己经用惊蛰刃将辅料切成了均匀的丝段，动作相当利索。

亚莉克希亚能看出楚绪的刀工很不错，切的大小完全一致，而且动作是行云流水的，她虽然也会做饭但刀工决计到不了楚绪的程度。

如果她不曾抑郁的话，倒是会有一番期待，但现在嘛……她用手轻压腹部，额前因药物副作用导致的腹痛而沁了层汗，嘴角扯出一抹苦笑。

楚绪又拿出几个系统提供的熟鸡蛋——琅轩卵。

乃《列仙传》记载中汉代方士祝鸡翁所饲之禽产卵，蛋壳泛青玉光泽，隐现金丝纹路，如琅玕美石雕琢而成因此得名，蛋黄澄澈如琥珀，日光透照可见流霞氤氲。

且东汉张衡于《南都赋》曾言“春卵夏笋，秋韭冬菁”，将其作为西时珍味之首。

当然，也没有忘记青椒，是一种薄皮螺丝椒，因其螺状弯曲契合文人赏石美学，且薄皮覆霜似青玉生苔，故清人李渔于《闲情偶寄 》中称其为“碧螺簪”，其味清辣中透一丝回甘，脆而不坚。

鸡蛋和青椒，懂的人己经知道楚绪要做什么了。