第142章 这叫什么事儿啊

他转头对杨林说：“下午你再去弄点卤肉，多做点，让你嫂子尝尝你的手艺。”

杨林心里一百个不情愿。

一想到要为那个刻薄的大伯母费心费力，他就浑身不得劲。

但父亲发了话，而且王丽确实是客，他也不好当面拒绝。

“知道了，爸。”

他闷闷地应了一声。

下午，杨林带着常香，准备去村里找点新鲜食材。

“还在为借钱的事生气呢？”常香挽着他的胳膊，轻声问道。

杨林叹了口气。

“气倒是不气了，就是觉得心里憋屈。”

“你说这叫什么事儿啊。”

常香捏了捏他的手。

“别想那么多了，先做好眼前的事。”

“再说了，你做的卤肉那么好吃，让更多人尝到，不是也挺好的吗？”

听着常香温柔的安慰，杨林心里的郁结舒缓了不少。

他刮了一下常香的鼻子。

“就你会说话。”

两人说笑着，很快就到了村里的屠户家。

“陈叔，今天有啥好肉没？五花肉、猪蹄都行。”杨林扬声问道。

屠户陈叔从屋里探出头来，一脸的为难。

“哎呀，小杨，你来晚了！”

“今天的好肉一大早就被镇上饭店的人给包圆了，现在就剩下一个猪头了，你要不要？”

猪头？

杨林皱了皱眉。

猪头肉虽然也能吃，但处理起来麻烦，而且很多人觉得它上不了台面。

“就没别的了？”

“真没了，就这一个孤零零的猪头。”陈叔摊了摊手。

杨林沉吟片刻。

来都来了，总不能空手回去。

而且，他脑海中突然闪过了系统里的一道菜谱。

那道菜，用的主料正是猪头肉。

“行！陈叔，这猪头我要了！”

“就一个猪头，能做出什么花样来？”常香有些好奇地问。

杨林神秘地眨了眨眼。

“山人自有妙计。”

“你等着瞧好了。”

“今天，我就让你见识见识，什么叫化腐朽为神奇！”

杨林拎着那个猪头回到家，厨房里的孙晓梅正在洗菜。

一回头看见儿子手里的东西，眉头顿时皱了起来。

“你这孩子，让你去弄点好菜招待客人，你怎么拎个猪头回来了？”

“这玩意儿黑乎乎的，毛又多，看着就倒胃口，这能上台面吗？”

孙晓梅的语气里满是嫌弃。

在她看来，猪头这种东西，就是乡下人自己解馋吃的，怎么能拿来招待城里来的贵客。

尤其那个王丽，看起来文文静静，家境肯定不差，别再把人家给吓着了。

杨林却是一脸的胸有成竹。

“妈，你别管了。”

“今天就让你跟我爸，还有大伯一家开开眼。”

“看我怎么把这玩意儿，变成一道绝世美味！”

他把猪头往案板上一放，发出一声闷响。

常香在一旁抿着嘴笑，她对杨林有着百分之百的信任。

“阿姨，您就放心吧，杨林的厨艺，您还不知道吗？”

“他肯定能给我们一个大大的惊喜。”

孙晓梅半信半疑地看了儿子一眼，嘟囔着：“行吧，我倒要看看，你能把这猪头玩出什么花来。”

说着，她就去堂屋陪客人了，把厨房留给了杨林和常香。

杨林也不废话，首接开干。

处理猪头的第一步，也是最关键的一步，就是去毛。

这活儿要是干不干净，再好的味道也白搭。

只见杨林从灶膛里掏出一块烧得通红的烙铁，对着猪头皮上残留的细小猪毛，快速燎了过去。

“滋啦——”

一阵焦糊味伴随着青烟升起。

常香下意识地捂住了鼻子。

杨林却神情专注，手里的烙铁上下翻飞，动作快得出现了残影。

几分钟后，猪头表面变得焦黑一片。

他又拿出一把锋利的刮刀，用力地在猪皮上刮了起来。

黑色的焦灰混着猪毛的根部，被一片片刮落，露出了底下白净细腻的猪皮。

这还没完。

杨林又从角落里拿出一块松香，丢进滚烫的热水里融化，然后均匀地涂抹在猪头上。

等松香冷却凝固，他猛地一揭。

那层松香膜就像撕面膜一样被整块撕下，连最细小的绒毛都被粘得干干净净。

经过这番处理，原本狰狞的猪头，此刻变得白白胖胖，看起来竟然有几分可爱。

常香看得目瞪口呆。

“杨林，你这都是从哪儿学的啊？也太神了吧！”

“这叫土法子，老一辈的智慧。”杨林得意地挑了挑眉，“接下来，才是见证奇迹的时刻！”

他将处理干净的猪头整个扔进一口大锅里，加入冷水、葱姜、料酒，开大火焯水。

水开后，撇去浮沫，将猪头捞出，用清水冲洗干净。

然后，起锅烧油。

等油温升到七成热，他拎着猪头，小心翼翼地放进油锅里。

“哗啦！”

滚油瞬间沸腾，将整个猪头包裹。

油花西溅，发出震耳欲聋的声响。

杨林不断地用勺子将热油浇在猪头上，确保每一寸猪皮都均匀受热。

很快，猪皮表面开始变得金黄，并起了一层细密的脆皮。

他将炸好的猪头捞出，趁热刷上一层晶莹的蜂蜜水。

蜂蜜水遇到高温，迅速被吸收，让金黄的猪皮上又多了一层的光泽。

做完这一切，重头戏——卤制，终于要开始了。

杨林拿出了一个硕大的砂锅。

锅底铺上葱姜，然后将处理好的猪头稳稳放入。

接着，他开始往里投放香料。

八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香……十几种香料被他毫不吝啬地扔进锅里。

最后，是卤水的灵魂。

酱油、冰糖、黄酒，还有他用系统积分兑换的秘制卤料包。

所有材料准备就绪，加入没过猪头的开水，盖上锅盖，小火慢炖。

起初，只是淡淡的香料味。

半小时后，肉香开始崭露头角，与香料的味道交织在一起。

一个小时后，一股香味，开始从厨房的门缝里钻了出去。

堂屋里，大伯杨国伟一家正和杨万里夫妇有一搭没一搭地聊着天。

大伯母翘着二郎腿，脸上带着一丝若有若无的优越感。

正说着自家儿子杨民万在城里工作多么体面。

突然，她的鼻子动了动。

“什么味儿啊？这么香？”

这股味道太特别了，浓郁的肉香里夹杂着复杂的香料气息。

醇厚又勾人，闻一下就让人舌底生津，口水疯狂分泌。

王丽也闻到了，她秀气地耸了耸鼻子，眼睛亮晶晶地望向厨房的方向。

“好香啊……这是在做什么好吃的？”